核心提示：​近期，走进河南省鹤壁市淇滨区天山路一家仅有二十多平方米的无堂食外卖店，操作间干净明亮，后厨分区合理，食材摆放整齐，食品加工全程可视可追溯，颠覆了人们对这类小店“脏乱差”的传统印象。

近期，走进河南省鹤壁市淇滨区天山路一家仅有二十多平方米的无堂食外卖店，操作间干净明亮，后厨分区合理，食材摆放整齐，食品加工全程可视可追溯，颠覆了人们对这类小店“脏乱差”的传统印象。

无堂食外卖专营线上接单，经营成本相对较低。但由于部分商家多藏身于背街小巷，后厨环境是否卫生、食材是否安全，消费者难以知晓，也给监管带来了难题。今年以来，鹤壁市市场监督管理局积极探索，推动从“传统监管”向“创新治理”转变，全力守护群众“舌尖上的安全”。

鹤壁市市场监督管理局坚持监管与服务并重，围绕平台资质审核、食品安全操作规范等内容，对监管人员、平台及商户开展针对性培训。全市无堂食外卖店已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，并同步推进全覆盖监督抽检。同时，建立线上监测与线下核查联动机制，形成管理闭环。

针对商户流动性大、管理难度高的特点，鹤壁市还积极探索无堂食外卖集中区建设，引导分散商户向合规区域集聚，鼓励互学互鉴，推动行业整体规范。

今年3月，鹤壁市市场监管局出台《鹤壁市无堂食外卖食品安全管理指南》，明确加工制作具体要求，压实平台与监管责任，以制度创新让“看不见的厨房”带来“看得见的放心”。（来源：鹤壁市淇滨区委宣传部）