河南省信阳市商城县：大别山生态鲜鱼“游”向全国
核心提示：11月21日，记者走进商城县产业集聚区，在河南省渔夫人食品有限公司（以下简称“渔夫人”）的生产车间里，找到了答案。一条融合超低温速冻技术与生态养殖理念的全产业链条，正让来自鲇鱼山水库的生态鲜鱼，跨越山海走向全国市场。
曾超（左）在检查超低温液氮速冻线。受访者供图
吃鱼贵在鲜。如何打破地域限制，让深山库区的鲜鱼端上全国消费者的餐桌？11月21日，记者走进商城县产业集聚区，在河南省渔夫人食品有限公司（以下简称“渔夫人”）的生产车间里，找到了答案。一条融合超低温速冻技术与生态养殖理念的全产业链条，正让来自鲇鱼山水库的生态鲜鱼，跨越山海走向全国市场。
车间内，分装好的鱼肉从喷涌的液氮“白雾”中缓缓送出，经人工复检、精准称重后，迅速装箱入库。“这是我们核心的超低温液氮速冻线，能瞬间将鱼肉温度降至零下几十摄氏度。”渔夫人总经理曾超介绍，为解决冷冻鱼肉纤维断裂的行业难题，技术团队历经70余次试验，为不同体型的鱼类量身设计冷冻曲线，通过精准控制降温速率，最大限度锁住鱼肉水分和营养。“解冻后口感和鲜活鱼肉几乎无差别。”
鲜鱼的品质，始于源头的生态基底。渔夫人的鱼类原料大部分来自鲇鱼山水库——这座被誉为“中原千岛湖”的水库，上游毗邻大别山腹地，既是商城、固始两县的主要饮用水源地，也是国家级水利风景区。库区水质常年保持Ⅱ类标准，鱼苗投放后完全“人放天养”，肉质紧实鲜香、营养丰富。
清晨的鲇鱼山水库，波光粼粼的水面倒映着苍翠山林，千余座大小岛屿星罗棋布。“水库到工厂直线距离不足20公里，活鱼捕捞后1小时内就能进入车间。”曾超说，从捕捞到加工的“黄金时效”，锁牢产品的“第一口鲜”。
在洁净无尘的生产车间，18道严格的加工流程环环相扣。除了核心的液氮速冻工艺，冰水放血环节同样引人注目：分割去鳞后的鱼肉放入充有气泡的冰水中快速降温，气泡加速血水排出，冰水锁住肉质鲜嫩，双重保障让产品口感更优。“生产鱼肉还要过金属探测关？”面对记者的疑问，曾超解释道，极少数鱼类可能遗留有鱼钩，“食品安全容不得半点马虎，哪怕万分之一的风险也要杜绝。”通过金属探测仪的全面筛查，每一批产品都能实现“零风险”出厂。
精准对接市场需求，是渔夫人快速打开销路的关键。渔夫人通过大量市场调研发现，家庭消费者注重新鲜度、营养与性价比，青年群体偏爱便捷化、新口味产品，中老年群体聚焦健康养生，而餐饮商家则看重食材供应的稳定性和品质一致性。针对不同消费群体的需求差异，渔夫人开发出鱼头、鱼唇、鱼排、鱼尾等十几种单品，涵盖不同口味、规格的系列产品，全方位满足零售、餐饮、团购等多元市场需求。
线上线下齐发力，让生态鲜鱼香飘全国。线上，渔夫人打造专属直播间，通过可视化生产展示、产品试吃等形式吸引散客下单；线下，产品进驻高端超市、餐饮店，并与中农食讯、北京家佳金翔、北京柢源控股集团、湖南加贝鲜等知名供应链企业建立长期合作，构建起覆盖全国的销售网络。
作为一家2024年5月成立的年轻企业，渔夫人的创业之路并非一帆风顺。“设备投资、人员成本、前期营销都面临不小压力，鱼苗投放和成品收购也需要大量现金周转。”回忆创业历程，曾超感慨万千，但他始终坚守“绿色、生态”的产品理念，“虽然过程艰辛，但我们坚信优质生态产品的市场潜力。”
如今，这份坚守换来了丰硕成果。目前，渔夫人已拥有自动化生产设备40余台，建成5000吨低温冷藏库，年总产量达256万斤，产品在各类农产品展销会上崭露头角，赢得众多外地客户青睐。“我们的目标是打造豫东南生态水产品精深加工标杆企业，让全国消费者都能吃到大别山的生态鲜鱼。”曾超表示，下一步公司将继续研发水产菜肴新品，拓展国际市场，让商城生态鱼走向更广阔的舞台。
从鲇鱼山水库的生态养殖，到智能化车间的精细加工，再到覆盖全国的销售网络，渔夫人以技术创新为翼、以生态品质为基，不仅走出了一条特色农产品产业化发展之路，更为大别山革命老区的乡村产业振兴注入了强劲动能。（三农全媒体中心记者 尹小剑 徐明琪）
